På tisdag den 5 mars är det fettisdagen och jag gissar att det kommer att konsumeras stora mängder semlor i vårt avlånga land., Jag ska villigt erkänna att jag egentligen aldrig har varit särskilt förtjust i semlor. Mest har jag föredragit mandelmassan, följt av grädden. Bullen kan jag lätt hoppa över, vetebröd är inte min grej. Summa summarum så har det blivit typ EN semla per år för min del, mest för att det hör till att man äter dem, lite så…
Förra året fick jag upp ögonen för raw semlor, och fast jag blev fasligt nyfiken så resulterade det inte i något bak den gången. Men i år så gjorde jag ÄNTLIGEN slag i saken och provade att baka egna raw semlor för första gången. och det ångrar jag verkligen inte för jisses så goda de blev! 🙂 Inte var det särskilt svårt heller. Semlorna kräver dock lite planering i och med att nötterna ska läggas i blöt innan, så det kan vara värt att komma ihåg.
Receptet anger pumpafrön till bullen, men de är utbytbara mot andra frön eller nötter till exempel cashewnötter som är väldigt neutrala i smaken. Jag provade även att byta ut pumpafröna mot 1 dl färdig frömix i påse (en blandning av pumpafrön, solrosfrön och linfrön) och det gick hur bra som helst.
Självklart har inte raw semlor samma konsistens som vanliga semlor, det kan man inte förvänta sig. Men så är de ju inte heller gjorda av vetemjöl och socker… Om du har ätit raw förut så vet du nog ungefär vad du kan förvänta dig i textur och konsistens. Smakmässigt så tycker jag faktiskt att dessa påminner väldigt mycket om vanliga semlor. Men de är enligt mig mycket godare 🙂
RECEPT
Ger ca 4-7 minisemlor (beroende på hur små/stora du vill ha dem)
INGREDIENSER
Bulle
- 1 dl mandel
- 1 dl pumpafrön
- 1 dl havregryn
- 7 färska urkärnade dadlar
- 1 tsk kardemumma
- 1 nypa salt
Mandelmassa
- 1 dl mandel
- 2-3 msk agavesirap
- 1-2 tsk vaniljpulver
- 1 msk vatten
Grädde
- 1 burk kokosgrädde
- 2 tsk agavesirap
- 0,5 tsk vaniljpulver
GÖR SÅ HÄR
Bulle: Blötlägg mandlar och pumpakärnor i kallt vatten 2-3 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna. Mixa havregryn till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt mandel och pumpakärnor och mixa till en jämn smet. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Rulla till bollar, platta till botten lite och och ställ i kylen i ca en timme.
Mandelmassa: Blötlägg mandlarna i kallt vatten i 2-3 timmar. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Du kan behöver mer eller mindre vatten för att få till önskad mandelmassekonsistens.
Kokosgrädde: Ställ kokosgrädden i kylen i ca 4 timmar. Låt gärna även bunken och visparna stå i kylen. Häll i kokosgrädden i bunken. Tillsätt agave och vanilj och vispa fluffigt.
Vid servering, ta ut bullarna ur kylen och skär av ett litet lock. Lägg en klick mandelmassa på varje bulle, spritsa på kokosgrädde och lägg på locket. Pudra eventuellt semlorna med mandelmjöl eller kokosmjöl.
Ät & njut! ❤
Kommentera