Den här tårtan bakade jag i somras. Med sin mintsmak och en kyliga konsistens gör den sig perfekt en varm sommardag. Nu är det ju inte längre sommar, men jag tycker att en sådan här god och dekorativ tårta kan man egentligen servera när som helt på året. (Samt att jag ligger lite efter med publiceringen av några recept, men det är en annan sak 🙂
För att passa så många smaker som möjligt så har jag gjort tårtan glutenfri, mejerifri, vegansk, och utan vitt socker. Den är också raw, det vill säga inte upphettad över 42 grader celsius. (Raw food betyder oftast vegetarisk kost utan laktos, dvs. råa livsmedel eller mer specifikt, livsmedel i sitt naturliga tillstånd)
Jag har märkt att när det kommer till just bakning så dras jag mer och mer åt det raw:a hållet. Man kan ju undra vad det beror på? Om inte annat så går det oftast ganska fort att baka raw eftersom man hoppar över momentet när bakverket ska stå i ugnen. Jag är väl kanske lite otålig av mig 🙂
KOMMENTAR TILL RECEPTET
Jag har använt pepparmyntsolja i det här receptet (finns att köpa på apotek, och räcker i en evighet). Jag fick använda ganska många droppar pepparmyntsolja för att få rätt smak på tårtsmeten. Jag rekommenderar att du börjar med några droppar och sedan ökar på tills du får rätt smak på smeten. Man skulle förmodligen kunna byta ut en del av oljan mot färsk mynta, men jag vet inte hur mycket som behövs i så fall.
RECEPT – RAW MINTTÅRTA
INGREDIENSER
BOTTEN
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
2 msk kakao
1 msk kokosolja
7 färska dadlar, urkärnade
FYLLNING
2 dl cashewnötter
1 förpackning kokosgrädde (250 ml)
2 msk kokosolja
2 msk vatten
20 droppar pepparmyntsolja
1,5 msk yaconsirap
en liten näve färsk spenat eller 1 krm spirulina
1 msk kakao + 1 msk vatten
Kakaonibs till dekoration
GÖR SÅ HÄR
Lägg cashewnötter i blöt i minst 4 timmar, eller över natten.
Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa till en smulig deg. Tryck ut degen med handen i en avlång brödform täckt med klädd med bakplåtspapper, tills botten blir slät. Ställ formen i kylen.
Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna. Lägg alla ingredienser till fyllningen, förutom kakaon, i en blender. Mixa slätt. Häll ca tre fjärdedelar av fyllningen över botten, och ca en matsked i en liten kopp. Ställ formen i frysen eller kylen att stelna. Tillsätt kakaon till resterande del av fyllningen i blendern och mixa slätt. Häll chokladfyllningen över den gröna fyllningen. Klicka sedan ut den matsked av gröna fyllningen som du ställde åt sidan ovanpå chokladfyllningen och dra med en kniv för att göra virvlar. Strö över kakaonibs. Förvara i frysen. Ta fram en liten stund innan servering så att tårtan hinner tina något.
Kommentera