Om glassen Magnum är en favorit, så kommer du nog att gilla den här varianten. Basen i glassen består av cashewnötter och krämig kokosgrädde. Ovanpå det finns en salt kolasås och sedan ett knaprigt chokladöverdrag. Mums! 🙂
Den här betydligt hälsosammare varianten av en traditionell Magnum, är raw, fri från vitt socker och mejeriprodukter. Den passar även för dig som är vegan.
Det tar lite tid att göra glassarna, men det är mer väntan är faktisk arbetstid. Särskilt svårt är det inte heller!
Jag skulle rekommendera att använda en glassform som är öppen på ena sidan för att göra de här glassarna. Jag använder de HÄR mini-glassformarna [annonslänk]. De är gjorda av silikon och är väldigt smidiga att använda. Det är lätt att få ur glassarna ur formen, till skillnad från andra glassformar som är gjorda av hårdplast.
KOMMENTAR TILL RECEPTET
VANILJGLASSEN
Basen i glassen består av cashewnötter och kokosgrädde. Jag brukar använda Garants kokosgrädde i tetra. Den är homogen i konsistensen vilket jag gillar. Det är möjligt att det går bra att använda kokosmjölk, jag har dock inte provat. Smaka dig fram tills du är nöjd med smaken på glassmeten. Om du vill ha den sötare så tillsätt mer yaconsirap. Likaså ytterligare vaniljpulver för en mer intensiv vaniljsmak. Använd helst riktigt vaniljpulver av typen Bourbonvanilj. Den är dyrare än vaniljsocker med väldigt dryg, en burk räcker länge, och smaken är oslagbar!
Yaconsirapen kan ersättas med till exempel lönnsirap eller agave.
KOLASÅSEN
Kolasåsen mixar du lättast i en matberedare eller en liten bullet-blender. Alternativt med en stavmixer. Att blanda med en normalstor blender är svårt pga att det är så liten mängd sås som ska mixas. Alternativt kan man göra en dubbel sats av kolasåsen, men det är egentligen inte nödvändigt eftersom det blir JÄTTEMYCKET sås kvar ändå.
Man kan även tillsätta lite kokosolja till kolasåsen om man vill, cirka en halv matsked räcker nog.
Mandelmjölken kan ersättas med vatten.
CHOKLADÖVERDRAGET
Om man ska vara 100% korrekt så är allt i glassen raw, förutom chokladöverdraget, eftersom jag har använt en färdig chokladkaka (dock med 90% kakaohalt). Jag har ändå valt att kalla den för en rawglass eftersom det är väldigt lätt att byta ut chokladöverdraget till ett som är raw.
Om du vill göra egen rawchoklad så blandar du bara 1 dl kokosolja med 0,5 dl valfri flytande sötning och 4 msk kakao. (Man kan ju även köpa en färdig rawchokladkaka och smälta ner den, om man absolut vill äta choklad som är just raw…)
Anledningen till att jag använder en vanlig choklad är på grund av att jag tycker att den blir lite mera knaprig, och för att choklad gjord på kokosolja smälter så nedrans snabbt i rumstemperatur, ja till och med av kroppsvärmen. Lite kladdigare att äta helt enkelt.
RECEPT – MAGNUM MED SALT KOLASÅS
INGREDIENSER
VANILJGLASS
1,5 dl cashewnötter
1,5 dl kokosgrädde
1 msk yaconsirap
0,5 tsk vaniljpulver
KOLASÅS
10 färska dadlar
4 msk mandelmjölk
en nypa salt
en nypa vaniljpulver
CHOKLADÖVERDRAG
50 g mörk choklad, 70-90% kakaohalt
GÖR SÅ HÄR
Lägg cashewnötterna i blöt i minst 4 timmar , eller över natten.
Smält chokladen och pensla glassformen. Ställ in i kylen att stelna. Pensla eventuellt formen en gång till om det första lagret är tunt.
Lägg alla ingredienser till kolasåsen i en matberedare (eller mixa med en stavmixer). Mixa till en slät smet. Du kommer att behöva stanna matberedaren flera gånger och skrapa kanterna. Klicka ut en tesked kolasås i varje glassform och smeta ut såsen så att den täcker chokladen. Ställ tillbaka formen i kylen.
Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna. Mixa ingredienserna till glassen i en blender tills det blivit en jämn smet. Häll smeten i glassformarna. Klicka i kolasås och rör försiktigt med en kniv så att kolasåsen blandar ut sig lite med glassmeten. Ställ glassformarna i frysen.
När glassen stelnat, häll försiktigt över smält choklad på den andra sidan av glassarna. Ställ i frysen igen tills chokladen stelnat.
Kommentera