De här kanelbullarna smakar precis som den där kletiga biten i mitten av en vanlig kanelbulle. Vilket, handen på hjärtat, ju är det godaste på hela kanelbullen. Vem vill ha torra kanter liksom?
Jag är egentligen inte jätteförtjust i vanliga kanelbullar (eller vetebröd överhuvudtaget). Jag kan äta dem någon gång ibland, men annars är det choklad som är min last. Men dessa! Oj oj oj… de är ruskigt goda! 🙂
KOMMENTAR TILL RECEPTET
Jag har inte provat, men kan tänka mig att det enkelt går att byta ut cashewnötterna i bulldegen mot till exempel sötmandel, eller mandelmjöl. Den rivna kokosen borde också vara utbytbar mot något med liknande konsistens, och fungerar förmodligen mest som utfyllnad. I originalreceptet skulle cashewnötterna och havregryn rostas lätt i ugnen, vilket jag gjorde. Men jag märkte ingen större skillnad på smaken, så det steget kommer jag att hoppa över nästa gång.
Tänk på att kyla degen ordentligt innan du skär den i bitar, så går det lättare. Den som väntar på något gott osv… 😉
RECEPT – RAW KANELBULLAR
ca 15 st
INGREDIENSER
BULLDEG
2 dl cashewnötter
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
8 st färska dadlar, urkärnade
1 nypa salt
3 tsk vatten
FYLLNING
1 dl sötmandel, blötlagd
10 st färska dadlar, urkärnade
2 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma (valfritt)
1 msk kokosolja
2-3 msk vatten
GÖR SÅ HÄR
Mixa alla ingredienser till bulldegen i en matberedare, tills de bildar en degliknande konsistens. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Mixa alla ingredienser till fyllningen. Fyllningen ska vara ganska lös. Om det inte är det, tillsätt en skvätt vatten. Bred ut fyllningen över bulldegen. Rulla ihop degen och ställ rullen i kylen i minst 2-3 timmar innan du skär upp den i bitar. Toppa med till exempel riven kokos eller hackad mandel. Förvara bullarna i kylen, där de håller sig i cirka en vecka, eller i frysen.
Med inspiration från Food pharmacy.
Kommentera