Här kommer ett nytt raw-recept. Den här gången är det en riktigt citronig cheesecake. Den här kakan smakar vuxet, om ni förstår vad jag menar. Jag trodde faktiskt inte att mina barn skulle tycka om den alls, men hör och häpna, de slickade nästan faten och gav den tummen upp.
Om du är orolig för att fyllningen smakar för mycket citron så kan jag lugna dig med att smaken mildras lite när cheesecaken blivit fryst. Jag använde 1,5 dl citronsaft till min cheesecake, men det räcker troligen med 1 dl om man inte vill ha så kraftig smak.
RECEPT
INGREDIENSER
PAJBOTTEN
1 dl sötmandel
1 dl valnötter
1/2 dl riven kokos
2 msk chiafrön
2 msk kokosolja
2 färska urkärnade dadlar
FYLLNING
3 dl cashewnötter
rivet skal av en citron
1 – 1,5 dl citronsaft
3 msk vatten
3 msk agavesirap
4 msk kokosolja
3 krm ingefärspulver
1 krm gurkmejapulver
2 krm vaniljpulver
1 msk chiafrön
GÖR SÅ HÄR
Blötlägg cashewnötterna över natten eller i minst åtta timmar.
Pajbotten: Mixa ingredienserna till pajbotten i en matberedare tills en lätt kladdig deg formas. Tryck ut degen i en springform ca 20 cm i diameter. Ställ pajbotten i kylen.
Fyllningen: Blanda alla ingredienser till fyllningen, utom chiafrön, i en mixer. Kör ordentligt tills det blir en slät smet. Rör sist i chiafrön utan att mixa. Häll smeten över pajbotten och ställ formen i frysen över natten, eller tills smeten har stelnat.
Ta ut pajen ur frysen ca 30 minuter innan servering, och låt tina i rumstemperatur.
Kommentera gärna om du provar receptet. Bon appetit! ❤
Kommentera