Underbart goda vegetariska quinoabiffar som är krispiga på utsidan och mjuka inuti! Det här är en vardagsfavorit i vår familj som är perfekt att laga om du har lite överbliven quinoa i kylen.
Vad är quinoa?
Quinoa (även kallad Mjölmålla) är en ört som växer vilt i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och innehåller en hög andel protein och mindre kolhydrater än många spannmål. Den anses innehålla en god sammansättning av aminosyror och en hög halt mineraler. Quinoa innehåller inte gluten, vilket gör att de lämpar sig bra för alla med glutenintolerans.
Quinoa finns i många olika färger och storlekar. Vanligast är vit, röd och svart men det finns också blå quinoa. Till de här biffarna har jag använt en färdig blandning med vit, röd och svart quinoa. Quinoa kan användas precis som ris eller couscous i alla sorters rätter, och passar även bra i till exempel en sallad. Visste du förresten att Quinoa uttalas ”Kinwah” och inte ”Kinoooa”. Och jag som alltid har sagt det sistnämnda…. 🙂
Serveringsförslag
Quinoabiffarna är goda att äta som de är, men man kan även servera dem tillsammans med till exempel ris eller pasta. Eller kanske bara lite grönsaker och en god sallad. Jag kan även tänka mig att dessa biffar skulle vara utmärkta i vegetariska hamburgare. Gör i så fall något större biffar och servera i hamburgerbröd.
Jag äter gärna dessa biffar med en syrlig yoghurtsås till. En enkel sås gör du genom att blanda matyoghurt, lite majonnäs, rivet limeskal, färskpressad limejuice, honung och salt.
QUINOABIFFAR – RECEPT
ger ca 12 biffar
INGREDIENSER
4 dl quinoa, kokt
3 ägg
1 dl parmesan, riven
0,5 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl mandelmjöl
1 msk potatismjöl
1 msk tamarisoja
0,5 tsk salt
0,5 tsk gurkmejapulver
1-2 krm chilipulver
Svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda quinoan tillsammans med övriga ingredienser. Klicka ut smeten i en stekpanna och forma till biffar som du steker i smör på medelvärme i cirka 3 minuter per sida.
Kommentera