Det här är en fräsch, nyttig och billig nässelsoppa med gröna ärtor. Perfekt att servera som förrätt med bröd eller fröknäcke till. Ha gärna i lite chilipulver också för extra hetta.
Nu på våren är det perfekt att plocka de späda topp-skotten från nässlorna. Senare under säsongen utvecklar nässlan kystoliter, som kan irritera njurarna, varför det är viktigt att bara plocka de späda skotten. Brännässlornas trikomer (fina hår) innehåller bland annat histamin som försvar mot växtätare. Både vid blötläggning och vid kokning försvinner gifterna och nässlan blir ätlig.
Nässlor är supernyttiga. De är rika på vitamin A och C, och mineralerna järn, kalium, mangan, och kalcium. När nässlorna kokas får de en smak som påminner om spenat och gurka.
Kommentar till receptet
Eftersom jag bara hade plockat en liten mängd nässlor så fick det bli en förrättssoppa som jag drygade ut med gröna ärtor. Man får plocka ganska mycket nässlor för att göra en middagssoppa till 4 personer. Det här receptet är för 2 personer (alternativt 4 personer om man serverar soppan i små glas istället).
Före tillagning behöver nässlorna rensas och förvällas. Plocka bort bladen från stammen (använd handskar!) och skölj bladen för att få bort eventuella småkryp och smuts. Förväll sedan bladen genom att koka dem i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av kokvattnet. Hacka eventuellt bladen om du vill, men de kommer även att mixas sönder när soppan mixas efter kokning.
I det här receptet har jag använt Renee Voltaires lantbuljong som är en favorit. [annonslänk]. De flesta buljongtärningar är riktiga hälsobovar och innehåller transfetter, smakförstärkare, massor av socker och konstiga utfyllnader. Den här buljongen är glutenfri, innehåller mycket grönsaker och är en av de mer ’naturliga’ som jag har hittat.
NÄSSELSOPPA MED GRÖNA ÄRTOR – RECEPT
2 portioner
INGREDIENSER
Nässlor, ca 1 dl förvällda
1/4 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dl frysta gröna ärtor
500 ml lantbuljong
0,5 dl grädde
salt peppar
chilipulver
GÖR SÅ HÄR
Finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull på låg värme utan att de får färg. Tillsätt lantbuljong och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt nässlor och ärtor och låt alltsammans sjuda i ytterligare några minuter. Dra åt sidan och låt svalna något. Mixa med stavmixer till en slät konsistens. Tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar och chilipulver. Värm eventuellt upp soppan igen om den har blivit för kall.
Kommentera