• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pine forest living

  • Receptindex
  • How to
  • Om mig
  • Kontakt
  • Blogg

Morotskaksmuffins med vispad kokosgrädde

2019-05-04 by Pineforestliving Leave a Comment

Morotskaksmuffins - a clean eating girl

Små muffins av morotskaka med vispad kokosgrädde på toppen. Dessa muffins är fria från vetemjöl, vitt socker och mejeriprodukter, och dessutom fantastiskt goda! Låt inte den långa listan med ingredienser avskräcka dig. Dessa morotskaksmuffins är inte svårare att baka än en vanlig morotskaka.

20190504_172146 (3)

Det här receptet kan bakas både som muffins och på traditionellt vis i en ugnsform, och sedan skäras i bitar. Jag föredrar personligen dessa små muffins med lite vispad kokosgrädde på toppen. Men man kan absolut baka dem på bägge sätten.

Som vanligt har jag låtit mina provsmakare (aka barnen) testa receptet innan jag delar det med er. I stort sett allt som jag lagar och bakar passerar deras kräsna gommar och om de ger tummen upp så vet jag att det är ok! 🙂

20190504_172300 (2)

Kommentar till receptet

Det går bra att byta ut kokosoljan mot annan olja eller smör. Jag har till exempel provat att byta ut hälften av kokosoljan mot en valnötsolja som jag hade fått i present av goda vänner. Det passade riktigt bra! (Ett litet tips om du råkar ha en sådan flaska ståendes hemma.) Kokossockret kan troligen bytas ut mot annan sötning som till exempel lönnsirap eller honung.

Man behöver inte ha i varken malda nejlikor, muskotnöt eller ingefära. Men jag tycker att kryddorna lyfter morotskakan, och ger den mera smak. Det är inga stora mängder, bara ett kryddmått vardera.

Om du inte vet hur man vispar kokosgrädde så har jag tidigare skrivit ett inlägg där jag beskriver hur man gör. Du hittar inlägget HÄR.

20190504_170411 (3)

RECEPT – MOROTSKAKSMUFFINS

ger 12 små muffins

INGREDIENSER

1,25 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl durramjöl
2 msk potatismjöl
0,5 dl kokossocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 tsk kanel
1 krm malda nejlikor
1 krm mald muskotnöt
1 krm ingefärspulver
3 ägg
0,5 dl kokosolja
1 tsk vaniljextrakt
2 dl rivna morötter
0,5 dl valnötter, hackade

Kokosgrädde

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop de blöta ingredienserna (ägg, kokosolja och vaniljextrakt) i en annan skål. Häll de blöta ingredienserna i de torra och vispa ihop allting till en klumpfri smet. Riv morötter och hacka valnötterna. Rör ner morötter och valnötter i smeten. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Känn efter med en tandpetare så att muffinsen är torra. Ta ut ur ugnen och låt muffinsen svalna helt. Vispa kokosgrädden och spritsa kokosgrädde på muffinsen. Förvara i kylen.

Morotskaksmuffins - a clean eating girl



Dela det här inlägget:

  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • Skriv ut

Relaterade

Filed Under: Muffins, Recept Tagged With: glutenfri morotskaka, morotskaka utan socker, morotskaksmuffins

Previous Post: « Quinoabiffar
Next Post: Nässelsoppa med gröna ärtor »

Reader Interactions

Kommentera Avbryt svar

Primary Sidebar

Om mig

Hej! Jag heter Emma, och jag bor mitt ute på den värmländska landsbygden. Jag tycker om att prova nya recept, gärna med en hälsosam twist. Läs mer…

Sociala medier

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Sök efter ett inlägg

PRENUMERERA

Klicka för att prenumerera och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Arkiv

  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juli 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • december 2017

Följ mig på Facebook

Följ mig på Facebook

Följ mig på Instagram

Översätt

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · Powered by WordPress.com. · Log in