• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pine forest living

  • Receptindex
  • How to
  • Om mig
  • Kontakt
  • Blogg

Dinkelmuffins med zucchini och choklad

2020-08-24 by Pineforestliving Leave a Comment

Jag har ofta en snutt zucchini som ligger och skräpar längst in i grönsakslådan. Den är perfekt att använda i dessa muffins. Du känner inte smaken av zucchinin, jag lovar. Muffinsen blir saftiga och chokladiga, precis som det ska vara. Till och med barnen gav dem tummen upp 😊

Zucchinin behöver inte skalas, grovriv den som den är bara. Jag använder 50/50 vanligt dinkelmjöl och fullkornsdinkel, men du kan använda enbart vanligt dinkelmjöl om du vill. Smeten kan med fördel stå i kylen i en timme innan muffinsen gräddas. De jäser bättre i ugnen då.

KOKOSSOCKER

Receptet innehåller kokossocker. Kokossocker är gjort av kokosblommans söta och näringsrika nektar, och smakar svagt av kola. Kokossocker har ett lågt GI (glykemiskt index) på 35 och innehåller inga tillsatser. Det går bra att byta ut vitt socker i bakverk och matlagning, då i lite mindre mängd då det har en sötare smak.

Kokossocker hittar du i välsorterade mataffärer. Du kan även köpa det här [annonslänk]

RECEPT – DINKELMUFFINS MED CHOKLAD OCH ZUCCHINI

12 st muffins

TORRA INGREDIENSER
3 dl dinkelmjöl
3 msk kakao
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

BLÖTA INGREDIENSER
100 gram smält smör
1 – 1,5 dl kokossocker
3 st ägg
150 gram grovriven zucchini (ca en halv)
1 dl grekisk yoghurt, 10% fetthalt
75 gram hackad mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
Smält smöret och ställ åt sidan. Riv zucchinin. Blanda de torra ingredienserna i en skål. I en annan skål, vispa äggen lätt för hand och rör i socker. Vispa ner riven zucchini och yoghurt. Rör i smält smör. Blanda sedan i de torra ingredienserna och rör tills det är ordentligt blandat. Rör sist i den hackade chokladen. Ställ in smeten i kylen i cirka en timme (valfritt, men muffinsen jäser bättre i ugnen då).

Sätt ugnen på 220 grader. Häll smeten i en smord muffinsplåt. Grädda muffinsen i 5-6 minuter på 200 grader och sänk sedan temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 13-15 minuter, eller till muffinsen är torra inuti.

Dinkelmuffins med choklad och zucchini



Dela det här inlägget:

  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • Skriv ut

Relaterade

Filed Under: Recept Tagged With: baka med dinkel, chokladmuffins, dinkelmuffins, Muffins, muffins med zucchini, zucchinimuffins

Previous Post: « Glutenfri morotskaka med kokosgräddsfrosting
Next Post: Lakritsbollar med quinoapuffar »

Reader Interactions

Kommentera Avbryt svar

Primary Sidebar

Om mig

Hej! Jag heter Emma, och jag bor mitt ute på den värmländska landsbygden. Jag tycker om att prova nya recept, gärna med en hälsosam twist. Läs mer…

Sociala medier

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Sök efter ett inlägg

PRENUMERERA

Klicka för att prenumerera och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Arkiv

  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juli 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • december 2017

Följ mig på Facebook

Följ mig på Facebook

Följ mig på Instagram

Översätt

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · Powered by WordPress.com. · Log in