• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pine forest living

  • Receptindex
  • How to
  • Om mig
  • Kontakt
  • Blogg

Glutenfria Chocolate chip cookies

2019-06-19 by Pineforestliving 1 Comment

Chocolate chip cookies - a clean eating girl

Det här är en hälsosammare variant på den traditionella chocolate chip cookien, som brukar bakas med vetemjöl och vitt socker. Istället för vetemjölet används bovetemjöl och havremjöl, och det vita sockret är utbytt mot kokossocker. Kakorna blir därför mer rustika i smaken än vanliga chocolate chip cookies, vilket är väldigt gott.

20190611_122240 (2)

Bovetemjöl

Bovetemjöl har trots sitt namn ingenting att göra med vanligt mjöl utan är istället besläktat med rabarber och ängssyra och är en ört snarare än ett sädesslag. Bovetemjöl har en ganska distinkt och jordig smak och produceras genom malning av bovetet, då man sållar bort en del av det yttre skalet för att därefter mala ned kärnan med återstoden av skalet. Bovete innehåller inte gluten och är därmed ett alternativ för de som vill äta en glutenfri kost. Bovetemjöl är rikt på diverse mineraler, vitaminer (bland annat B-vitaminer) samt antioxidanter.

Havremjöl

Havremjöl är både nyttigt och billigt att använda vid bakning. Färdigt havremjöl finns att köpa i mataffären, men det är både enkelt och billigt att göra sitt eget havremjöl. Mixa bara havregryn i en blender eller matberedare tills grynen malts ner till ett mjöl. Mjölet får lite olika konsistens beroende på vilken apparat man använder. I en matberedare så blir mjölet lite mera grovkornigt och i blender så blir det ett mera finkornigt mjöl. Men det är ingen jättestor skillnad och det kan även variera beroende på hur kraftig hushållsapparaten är.

Kokossocker

Kokossocker är gjort av kokosblommans söta och näringsrika nektar, och smakar svagt av kola. Kokossocker har ett lågt GI (glykemiskt index) på 35 och innehåller inga tillsatser. Det går bra att byta ut vitt socker i bakverk och matlagning, då i lite mindre mängd då det har en sötare smak.

20190611_122503 (2)

KOMMENTAR TILL RECEPTET

Havremjölet kan ersättas med till exempel durramjöl. Mandelsmöret kan ersättas med till exempel solrossmör. Havredrycken kan ersättas av annan växtbaserad dryck som till exempel mandelmjölk.

Du kan minska sockermängden med en fjärdedel om du är van att äta en kost med mindre socker i. Jag har även provat att byta ut hälften av kokossockret mot 2 msk yaconsirap, vilket gick utmärkt. Tänk dock på att om du ersätter en del av sockret mot en flytande sötning så behöver du tillsätta lite mera mjöl till degen. Även konsistensen på kakorna ändrar sig om du har mera flytande sötning, och kakorna blir inte lika knapriga.

Degen ska kännas smidig och blank och hålla ihop, men inte vara för kompakt. Om degen känns för kompakt så prova att tillsätta någon matsked havredryck. Om degen känns för lös så tillsätt mera mjöl.

Chokladen ska vara nästan finhackad. För stora chokladbitar gör att det blir svårt att forma kakor av degen. Jag rekommenderar inte heller att öka mängden choklad eftersom det också gör att det blir svårare att forma kakorna.

20190611_122603 (2)

CHOCOLATE CHIP COOKIES – RECEPT

ca 10 kakor

INGREDIENSER

1 dl bovetemjöl
1,25 dl havremjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 dl kokossocker
2 krm vaniljpulver
0,75 dl kokosolja
3 msk mandelsmör
2 msk havredryck
ca 50 g mörk choklad (90%)
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop bovetemjöl, havremjöl, bikarbonat, salt, kokossocker och vaniljpulver. Tillsätt kokosolja, mandelsmör, havredryck och rör ihop allting till en deg. Hacka chokladen och knåda in den i degen så att det blir väl blandat. Rulla degen till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna med handen. Kakorna flyter inte ut särskilt mycket. Strö gärna över lite flingsalt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna på plåten.

20190611_121635 (3)



Dela det här inlägget:

  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • Skriv ut

Relaterade

Filed Under: Kakor, Recept Tagged With: chocolate chip cookies, glutenfria kakor, Glutenfria kakor med choklad

Previous Post: « Grön grönsakssoppa
Next Post: Rabarbergalette »

Reader Interactions

Comments

  1. Olga W

    2019-06-19 at 18:42

    Dessa ska jag baka!

    Svara

Kommentera Avbryt svar

Primary Sidebar

Om mig

Hej! Jag heter Emma, och jag bor mitt ute på den värmländska landsbygden. Jag tycker om att prova nya recept, gärna med en hälsosam twist. Läs mer…

Sociala medier

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Sök efter ett inlägg

PRENUMERERA

Klicka för att prenumerera och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Arkiv

  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juli 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • december 2017

Följ mig på Facebook

Följ mig på Facebook

Följ mig på Instagram

Hör du isen? ❄
Vårkänslor 🌱
Lördagsfeeling 💫
Nystädad stuga ~♡~
A t t r a k t i o n s l a g e n 💫
Trevlig fredagskväll ♡
Idag har vi varit ute och åkt skridskor, äldsta dottern och jag. Sedan tog hela familjen en lång promenad på sjön. Vi mötte människor som åkte långfärdsskridskor, som satt och pimplade, åkte spark och spelade bandy med barnen på isen. Det gjorde mig så otroligt glad att se, och påminde om hur det var när jag växte upp och alla spenderade mycket mera tid utomhus än vad vi gör idag 😊
En stilla promenad på en frusen sjö.
Då var vi inne i februari. Jisses vad tiden går fort! Det dröjer inte länge nu förrän det är vår.

Översätt

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · Powered by WordPress.com. · Log in