• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pine forest living

  • Receptindex
  • How to
  • Om mig
  • Kontakt
  • Blogg

Cashewbutter cookies

2020-01-28 by Pineforestliving Leave a Comment

cashewbutter cookies

Huvudingrediensen i de här kakorna är just cashewsmör, därav namnet. Det här är ett av mina absoluta favoritrecept, som jag ofta återkommer till när jag vill baka någonting snabbt och enkelt.

Förutom cashewsmör så innehåller de här kakorna även björksocker. Björksocker är ett av de bättre alternativen till raffinerat vitt socker.

Cashewsmörskakor

BJÖRKSOCKER

Björksocker är ett naturligt sötningsmedel från björkar och kallas även xylitol. Närmare bestämt är det en sockeralkohol utvunnet ur björkar. Det var under andra världskrigets som man i Finland började att utvinna sockret ur björkarnas sav, då tillgången på vanligt socker var begränsad. Björksocker ser ut som, känns som och smakar nästan precis som vanligt socker, men har 40 % färre kalorier, 75 % färre kolhydrater, och ett lågt GI värde på 7.

Björksocker uppges ha en positiv inverkan på munhygienen. Tack vare björksockrets kemiska struktur, kan munnens bakterier inte bruka det som näring och därmed förhindras att växa i munnen och ge upphov till plack och karies. Dessutom är det ett basiskt ämne som förhindrar syraangrepp. Detta har gjort att man sett xylitol både som en god smakgivare och som en aktiv ingrediens i tandkräm och tuggummin.

Björksocker kan användas vid matlagning och bakning nästan på samma sätt som vanligt socker, dock så kristalliserar det inte som vanligt socker och kan därför inte användas till att göra hårda karameller. Det kan inte heller användas i degar som ska jäsas.

Jag köper mitt björksocker här. (annonslänk)

cashewbutter cookies

KOMMENTAR TILL RECEPTET

Bli inte orolig om kaksmeten är lös, det ska den vara. Men, om du tycker att den är så lös att det inte går att forma kakor så kan du ställa in den i kylen en stund, ca 10 minuter, så att cashewsmöret hårdnar något. Du kan även prova att tillsätta 1 msk chiafrön eller lite mer kokosmjöl. Det hjälper även att ha fuktiga händer när man formar kakorna.

Jag brukar använda björksocker i de här kakorna, men det borde även fungera bra med kokossocker. Det går att byta ut kokosmjölet mot mandelmjöl. Men tänk på att kokosmjöl binder mer vätska än mandelmjöl, så du behöver använda en större mängd mjöl.

Eftersom kaksmeten är söt så tycker jag att det passar bra att bryta av med en riktigt mörk choklad med 90 procents kakaohalt. Det är även gott att strö i lite flingsalt i smeten.

Kakor med cashewsmör

RECEPT- CASHEWBUTTER COOKIES

ca 12 st kakor

INGREDIENSER
1 burk Kung Markatta cashewsmör, 180 g (eller ca 1,5 dl)
2-3 msk kokosmjöl
0,5 – 3/4 dl björksocker
1 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
ca 40 g hackad mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader. I en stor skål, rör ihop alla ingredienser utom chokladen tills de är väl blandade. Rör i den hackade chokladen. Forma smeten till ca 12 st bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna så att de blir mer kakformade. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och låt kakorna svalna helt.



Dela det här inlägget:

  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • Skriv ut

Relaterade

Filed Under: Kakor, Recept Tagged With: cashewbutter cookies, cashewsmörskakor, kakor med cashewsmör

Previous Post: « Linsgryta med tomat och kokosmjölk
Next Post: Vegetarisk pytt med gröna linser »

Reader Interactions

Kommentera Avbryt svar

Primary Sidebar

Om mig

Hej! Jag heter Emma, och jag bor mitt ute på den värmländska landsbygden. Jag tycker om att prova nya recept, gärna med en hälsosam twist. Läs mer…

Sociala medier

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Sök efter ett inlägg

PRENUMERERA

Klicka för att prenumerera och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Arkiv

  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juli 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • december 2017

Följ mig på Facebook

Följ mig på Facebook

Följ mig på Instagram

Vårkänslor 🌱
Lördagsfeeling 💫
Nystädad stuga ~♡~
A t t r a k t i o n s l a g e n 💫
Trevlig fredagskväll ♡
Idag har vi varit ute och åkt skridskor, äldsta dottern och jag. Sedan tog hela familjen en lång promenad på sjön. Vi mötte människor som åkte långfärdsskridskor, som satt och pimplade, åkte spark och spelade bandy med barnen på isen. Det gjorde mig så otroligt glad att se, och påminde om hur det var när jag växte upp och alla spenderade mycket mera tid utomhus än vad vi gör idag 😊
En stilla promenad på en frusen sjö.
Då var vi inne i februari. Jisses vad tiden går fort! Det dröjer inte länge nu förrän det är vår.
Äntligen har vi is på sjön! 🙏❄

Översätt

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · Powered by WordPress.com. · Log in