Pepparkakor (sockerfria och glutenfria)

20171203_141955

Jag är ju en sucker för enkla recept med få ingredienser. När jag får ett infall och vill baka någonting så vill jag att alla ingredienser ska finnas hemma, och att det helst ska vara klart på max 30 minuter. Fort ska det gå! 🙂 Så när jag letade efter ett recept på sockerfria och glutenfria pepparkakor så var det lite av en utmaning att hitta just recept med få ingredienser. Men skam den som ger sig. Till slut så hittade jag ett amerikanskt recept som jag modifierade lite för att passa svenska mått och ingredienser.  Receptet innehåller endast 5 ingredienser, plus några kryddor, men de räknas väl inte 🙂

Något att tänka på när man bakar med mandelmjöl är att degen inte riktigt vill hålla ihop och lätt går sönder. Så man behöver vara extra försiktig när man kavlar ut degen och flyttar över kakorna på plåten. jag kavlade inte ut degen lika tunt som jag skulle ha gjort en vanlig pepparkaksdeg. En tjockare deg är lite lättare att arbeta med.

Receptet är sockerfritt på så vis att jag har bytt ut strösocker mot honung och dadelsirap. (Om du inte har dadelsirap hemma så går det jättebra att byta ut mot mer honung istället.) Om du vill göra receptet veganskt kan du byta ut smöret och ägget mot ett veganskt alternativ.

 

INGREDIENSER

5 dl mandelmjöl

1 msk kanel

1 ½ tsk ingefära

½ tsk malda nejlikor

¼ tsk muskot

1 nypa vaniljpulver

½ tsk bakpulver

1 msk honung

1 msk dadelsirap

50 gr smör

1 ägg

 

20171203_133256

GÖR SÅ HÄR

  1. Rör ihop mandelmjöl, kryddor och bakpulver i en skål.

  2. I en annan skål, vispa smör, honung och dadelsirap med elvisp i 1-2 minuter. Rör i ägget, och sedan mandelmjölet tills det formar en deg.

  3. Lägg degen i kylskåpet i minst 30 minuter, eller över natten.

  4. Värm ugnen till 175 grader.

  5. Kavla ut degen och ta ut pepparkakor med mått. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

  6. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

20171203_140603

 

 

20171203_142407

Pepparkakorna blir inte lika hårda som vanliga pepparkakor utan krispiga på utsidan och lite mjuka på insidan. Du får gärna berätta vad du tyckte om du bakar dem.

♥ Emma

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s