Grönkålspesto

En skål med pesto

Grönkålspesto är ett bra sätt att ta tillvara på grönkål som börjar bli lite gammal och vissen. Den här peston passar utmärkt till pasta, på en pizza eller varför inte på en bit bröd eller fröknäcke (min favorit!).

Måtten som anges är cirka mått.

INGREDIENSER

2 dl grönkål
1 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
salt
peppar
en skvätt citronsaft

GÖR SÅ HÄR

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Du kan behöva stanna matberedaren några gånger och skrapa sidorna tills du får en jämn pesto med en konsistens som du vill ha. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Det är även väldigt gott att ha i lite parmesan. (Om du är vegetarian eller vegan så kan du istället tillsätta näringsjäst för att få den där ostiga smaken.)

Peston håller sig några dagar i kylskåp.

20190315_113302 (2)

Bönbrownie med lakrits

Ett fat med brownie

Har du bakat med svarta bönor någon gång? Om inte så tycker jag verkligen att du ska prova.  I denna brownie byts det vita mjölet ut mot svarta bönor och mandelmjöl. Det blir en riktigt chokladig brownie, med en smak av lakrits. Lakritssmaken är diskret, så om du tycker om lakrits och vill att det ska smaka mycket så kan du tillsätta ytterligare lakritspulver. Tänk dock på att lakritspulver smakar olika mycket beroende på tillverkare, så det är en bra idé att smaka av smeten först.

Givetvis behöver man inte tillsätta lakritspulver om man inte vill, det går lika bra utan. Jag kan tänka mig att det i så fall skulle passa bra att tillsätta lite vaniljpulver och kanske lite extra sötning, då lakrits ger en viss sötma.

Tahinin i den här receptet går att byta ut mot något annat nötsmör. Jag har provat med solrossmör, och gissar att även mandelsmör eller cashewsmör skulle gå bra.

Den här brownien har blivit något av en favorit här hemma och jag återkommer ofta till den när jag är sugen på något riktigt chokladigt. Vilket är ganska ofta! 😂

 

20190309_144902 (2)

Ger ca 9 stora bitar

INGREDIENSER

1 paket svarta bönor (ca 250 gram avrunnen vikt)
3 ägg
3 msk kokosolja
2 msk tahini
10 st färska dadlar

1 dl mandelmjöl
1 dl kakao
4 tsk lakritspulver
en nypa salt

50 – 100 g hackad mörk choklad 70-85%

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 150 grader. Skölj bönorna och låt rinna av. Kärna ur dadlarna. Blanda bönor, ägg, kokosolja, tahini och dadlar i en matberedare till en slät smet. Kör gärna någon minut extra så att bönorna verkligen mals sönder. Tillsätt mandelmjöl, kakao, lakritspulver och salt och blanda igen. Rör försiktigt ner den hackade chokladen.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 25 cm x 25 cm. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 35 minuter. Låt svalna, gärna i kylen. Skär i bitar. Servera gärna med lite vispad kokosgrädde till.

 

 

Ett fat med brownies

20190309_145414 (2)

Tillägg: Denna brownie är fri från raffinerat vitt socker, och innehåller istället dadlar. Om du vill ha en helt sockerfri brownie så behöver du utesluta chokladen, alternativt välja en choklad som är 100% sockerfri eller göra egen choklad. Personligen så tycker jag att en riktigt mörk choklad på 70-85% går bra.

Raw cheesecake med citron

cheesecake med citron

Här kommer ett nytt raw-recept. Den här gången är det en riktigt citronig cheesecake. Den här kakan smakar vuxet, om ni förstår vad jag menar. Jag trodde faktiskt inte att mina barn skulle tycka om den alls, men hör och häpna, de slickade nästan faten och gav den tummen upp.

Om du är orolig för att fyllningen smakar för mycket citron så kan jag lugna dig med att smaken mildras lite när cheesecaken blivit fryst. Jag använde 1,5 dl citronsaft till min cheesecake, men det räcker troligen med 1 dl om man inte vill ha så kraftig smak.

PAJBOTTEN
1 dl sötmandel
1 dl valnötter
1/2 dl riven kokos
2 msk chiafrön
2 msk kokosolja
2 färska urkärnade dadlar

 

FYLLNING
3 dl cashewnötter
rivet skal av en citron
1 – 1,5 dl citronsaft
3 msk vatten
3 msk agavesirap
4 msk kokosolja
3 krm ingefärspulver
1 krm gurkmejapulver
2 krm vaniljpulver

1 msk chiafrön

GÖR SÅ HÄR

Blötlägg cashewnötterna över natten eller i minst åtta timmar.

Pajbotten: Mixa ingredienserna till pajbotten i en matberedare tills en lätt kladdig deg formas. Tryck ut degen i en springform ca 20 cm i diameter. Ställ pajbotten i kylen.

Fyllningen: Blanda alla ingredienser till fyllningen, utom chiafrön, i en mixer. Kör ordentligt tills det blir en slät smet. Rör sist i chiafrön utan att mixa. Häll smeten över pajbotten och ställ formen i frysen över natten, eller tills smeten har stelnat.

Ta ut pajen ur frysen ca 30 minuter innan servering, och låt tina i rumstemperatur.

cheesecake med citron

Kommentera gärna om du provar receptet. Bon appetit! ❤

 

Några favoritprodukter från Great Earth

INLÄGGET INNEHÅLLER REKLAMLÄNKAR FRÅN BODYSTORE

 

Hej på er!

Jag upptäckte att Bodystore har en kampanj på produkter från Great Earth den här veckan. Eftersom Great Earth är ett märke som jag använder mycket så tänkte jag tipsa er ifall ni också är intresserade. Fram till den 10 mars får du 15% rabatt om du handlar för 300 kr.

Några av mina favoriter från Great Earth är:

Gurkmeja – Om du tycker att det är krångligt med färsk gurkmeja (för att inte nämna gula fingrar…) eller ogillar pulver, så kan jag rekommendera kapslar. Gurkmeja är antiinflammatoriskt och fungerar som en antioxidant och stödjer immunsystemet, bra för leder och skyddar kroppen mot oxidativ stress.

Järn – Järn Komplex från Great Earth innehåller förutom järn även C-vitamin med nyponextrakt, kopparglukonat, B-12 och folsyra. Jag tar själv järntillskott några dagar varje månad eftersom jag har lätt för att få låga värden.

Kakao – Raw kakaopulver är inte upphettat och processat vilket innebär att det är mer näringsrikt än vanligt kakao.

Resveratrol – Det här är en produkt som jag bara har använt en kort tid (du kanske såg min unboxing på Instagram stories…😊), men som jag är väldigt nyfiken på. Resveratrol är en antioxidant som tillhör gruppen växtpolyfenol som man hittar i växtriket. Det bildas i vissa växter till exempel i skalet på röda vindruvor som ett försvar mot svamp- och bakterieangrepp, patogener och mot oxidation. En kapsel av resveratrol motsvarar den mängd resveratrol som återfinns i ungefär 100 glas rött vin.

Kanske är några av mina favoriter även dina, annars finns det fler att välja på! ❤

20190305_164920 (2)

Raw semla

raw semla

På tisdag den 5 mars är det fettisdagen och jag gissar att det kommer att konsumeras stora mängder semlor i vårt avlånga land., Jag ska villigt erkänna att jag egentligen aldrig har varit särskilt förtjust i semlor. Mest har jag föredragit mandelmassan, följt av grädden. Bullen kan jag lätt hoppa över, vetebröd är inte min grej. Summa summarum så har det blivit typ EN semla per år för min del, mest för att det hör till att man äter dem, lite så…

Förra året fick jag upp ögonen för raw semlor, och fast jag blev fasligt nyfiken så resulterade det inte i något bak den gången. Men i år så gjorde jag ÄNTLIGEN slag i saken och provade att baka egna raw semlor för första gången. och det ångrar jag verkligen inte för jisses så goda de blev! 🙂 Inte var det särskilt svårt heller. Semlorna kräver dock lite planering i och med att nötterna ska läggas i blöt innan, så det kan vara värt att komma ihåg.

Receptet anger pumpafrön till bullen, men de är utbytbara mot andra frön eller nötter till exempel cashewnötter som är väldigt neutrala i smaken. Jag provade även att byta ut pumpafröna mot 1 dl färdig frömix i påse (en blandning av pumpafrön, solrosfrön och linfrön) och det gick hur bra som helst.

Självklart har inte raw semlor samma konsistens som vanliga semlor, det kan man inte förvänta sig. Men så är de ju inte heller gjorda av vetemjöl och socker… Om du har ätit raw förut så vet du nog ungefär vad du kan förvänta dig i textur och konsistens. Smakmässigt så tycker jag faktiskt att dessa påminner väldigt mycket om vanliga semlor. Men de är enligt mig mycket godare 🙂

 

20190228_101814 (2)

Ger ca 4-7 minisemlor (beroende på hur små/stora du vill ha dem)

INGREDIENSER

Bulle

  • 1 dl mandel
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl havregryn
  • 7 färska urkärnade dadlar
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 nypa salt

Mandelmassa

  • 1 dl mandel
  • 2-3 msk agavesirap
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk vatten

Grädde

  • 1 burk kokosgrädde
  • 2 tsk agavesirap
  • 0,5 tsk vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR 

Bulle: Blötlägg mandlar och pumpakärnor i kallt vatten 2-3 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna. Mixa havregryn till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt mandel och pumpakärnor och mixa till en jämn smet. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Rulla till bollar, platta till botten lite och och ställ i kylen i ca en timme.

Mandelmassa: Blötlägg mandlarna i kallt vatten i 2-3 timmar. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Du kan behöver mer eller mindre vatten för att få till önskad mandelmassekonsistens.

Kokosgrädde: Ställ kokosgrädden i kylen i ca 4 timmar. Låt gärna även bunken och visparna stå i kylen. Häll i kokosgrädden i bunken. Tillsätt agave och vanilj och vispa fluffigt.

Vid servering, ta ut bullarna ur kylen och skär av ett litet lock. Lägg en klick mandelmassa på varje bulle, spritsa på kokosgrädde och lägg på locket. Pudra eventuellt semlorna med mandelmjöl eller kokosmjöl.

Ät & njut! ❤

raw semla

Hur man gör grönkålschips

 

#hurgörmangrönkålschips

Här kommer en guide till hur du gör grönkålschips.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj grönkålen noga och torka.

20190222_100946

Riv av bladen från stammen. Riv bladen i lagom stora bitar, ju mindre bitar desto krispigare blir chipsen men å andra sidan så bränns de också lättare, och ju större bitar desto längre tid behöver de i ugnen.

20190222_101045

Lägg grönkålsbladen på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och flingsalt och massera (ja, massera!) grönkålen med händerna tills alla blad är glansiga och täckta av olja. Det tar bara någon minut, knappt ens det.

20190222_101537

Ställ plåten mitt i ugnen och grädda i ca 12 minuter. Passa noga på slutet så att inte grönkålen bränns. När grönkålschipsen är klara är de alldeles frasiga och krispiga, och påminner ganska mycket om torra löv 🙂

20190222_111019

Den här gången så tog sig faktiskt grönkålen hela vägen från plåten till skålen, vilket inte händer särskilt ofta. (Att jag behövde fotografera dem kan ha haft något med saken att göra…) Oftast äter jag upp alla chips direkt från plåten när de kommer färska ur ugnen 🙂 De är verkligen precis så goda!

Men om du skulle lyckas med att inte äta upp alla chips på en gång, så kan du spara dem i en glasbehållare med lufttätt lock där de håller sig i upp till en vecka. Se bara till att chipsen har svalnat helt innan du lägger i dem.

Spenatvåfflor

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Kökets favoriter

De här glutenfria och mejerifria våfflorna är busenkla att göra. Smeten svänger du ihop på fem minuter i mixern. Om du inte äter ägg så kan du eventuellt byta ut äggen mot chiaägg. Jag har dock inte provat.

Ger 8-10 stycken

INGREDIENSER

4 ägg
4 dl havremjölk
2 dl spenat (färsk eller fryst)
1 dl durramjöl
1 dl mandelmjöl
2 msk bovetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
en knivsudd spirulina (för extra grön färg, kan uteslutas)

GÖR SÅ HÄR

Mixa ägg, havremjölk och spenat i en mixer. Tillsätt de torra ingredienserna och mixa till en slät smet. Grädda våfflorna i ett våffeljärn. Servera våfflorna med hackad rödlök, creme fraiche och gärna lite rökt lax. Det skulle jag också ha gjort om jag haft någon hemma 🙂

Kommentera gärna om du provar receptet och säg vad du tycker! ❤

Om du är på jakt efter ett nytt våffeljärn så har Kökets favoriter just nu upp till 40 procent på våffeljärn till och med den 25 mars. (Adlink) Funderar själv på om jag inte ska slå till då mitt våffeljärn är både gammal och välanvänt vid det här laget.